まつもとについて

海山里の豊かな自然の中で、食材との出会いはまさに一期一会。地元で採れる新鮮な食材を中心に、旬を活かし、その時々に今だからこそ食べていただきたい季節のお料理をお作りいたします。

獲れたて新鮮な鮮魚のお刺身や、極上の魚介類を活かしたお魚料理をふんだんに盛り込めるのは、鮮魚卸も営むまつもとならでは。他では味わえない贅沢な美味しさをご堪能いただけます。

温泉湧き出る東郷湖の湖底で育つ大和しじみの中でも特別に大きい『鬼蜆』の元締も担うまつもと。肉厚の身から溢れ出る濃厚な旨みは至福の味わいです。地元でも流通が限られ、都市部の一流料亭などでは幻として珍重される『鬼蜆』のお吸い物を、まつもとの仕出し膳にお付けします。

高級鮮魚を使ったオリジナルの極上練りものや、その都度焼き上げるだし巻き卵など、まつもと特製のこだわりの副菜は実は隠れた人気の逸品です。手づくり、作りたてなので、冷めても美味しく召し上がれます。

伝統的な和食を基本に、最後の一品まで楽しんで食べていただけるよう、香味野菜や洋風ソース、スパイスなども活かしながら、味に工夫を凝らしています。心を込めて丁寧にお作りしています。